南开学校针对食堂食品安全、来源及日常工作检查

释放双眼,带上耳机,听听看~!

近日我市出现进口冷冻食品外包装核酸检测呈阳性,园区及我校领导对此高度重视,确认相关消息的第一时间我校疫情防控指挥部就对学校工作进行了紧急部署。而对于我校一直以来都十分重视的食品安全工作,学校更是加大力度排查隐患。

 首先,加强人员健康管理,严格晨检、午检,坚决杜绝带病上岗。

加强采购及配送管理,对进货原料中与冷链相关的存在的安全隐患进行详细的摸排工作,严格索证索票,明确货源,核验三证。严禁问题食物进入食堂。

加强加工过程管理,确保工作人员规范操作,做到烧熟煮透、生熟分开,避免交叉污染。

加强消毒管理,每天对加工场所、工用具、餐饮具、就餐大厅、楼道等进行全面的清洁消毒。

一直以来南开学校都是以最严谨的标准来监督管理食堂。如何让全体南开学子吃的安全,吃得舒心一直是我校办学以来的大事。疫情当前,我们更会全力做好食品安全工作,为阻击疫情反弹及学生的食品安全竖起最后一道坚盾。

最后,安全的采购及食用冷链食品时,需要注意以下几点:

 一是,在选购冷链食品方面:要去正规的超市或市场选购冷链食品,除常规关注食品生产日期、保质期、储存条件等食品标签信息外,更应关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息,不要采购没有明确来源信息的冷链食品。事实上,进口食品在食物成分和营养素构成等方面与国内产品基本一致,在新冠肺炎疫情的特殊时期,切勿盲目迷信进口食品,从而加大潜在的感染风险。

同时,选购冷链食品时,应正确佩戴口罩,避免徒手接触食品表面,建议使用一次性手套挑选冷冻冰鲜食品。购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手,洗手前,双手不碰触口、鼻、眼等部位。

二是,在清洗加工方面:要保持厨房和用具的卫生清洁,处理食品前要洗手。厨房要保持通风,建议对厨房的台面和其他物体表面经常清洁并擦拭消毒、餐炊具要经常高温消毒处理。要做到生熟分开,处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置,要及时清洗、消毒,避免与处理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染。清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存,不要存放过长时间,与熟食要分开存放。

三是在烹调食用方面:烹调食用冷冻冰鲜食品时,应做到烧熟煮透,二次食用未食用完的食物,加热时原则上是在开锅后再保持10~15分钟。尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。家庭成员或多人共同就餐时,要使用公筷、公勺,减少交叉感染的风险。

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